زرشک گیاهی نیمه گرمسیری با میوه های قرمز ،کوچک و طعم ترش است. بوته زرشک بیشتر در کشورهای اروپایی، شمال آفریقا، خاورمیانه و آسیای مرکزی رشد می کند و از قسمت های مختلف این گیاه از جمله ریشه، پوست درخت و میوه آن برای اهداف دارویی استفاده می شود .
ایران بزرگترین تولیدکننده زرشک در دنیا است و استان خراسان و شهرستان قائنات با در اختیار داشتن نزدیک به ۹۷ درصد از اراضی زیرکشت این محصول ، تولید ۹۵ درصد از زرشک دنیا را در اختیار دارد. زرشک خوب به رنگ قرمز روشن است. زرشک تیره زرشک تازه‌ای نیست و باید در انتخاب آن کمی بیشتر دقت کنید. اگر زرشکی تیره باشد یعنی به‌اندازه کافی مرغوب نیست یا به‌ درستی از آن نگهداری نشده است.

چربی

فیبر

پروتئین

قند

مواد مغذی در 100 گرم
سدیم 2 میلی گرم
کلسیم 28 میلی گرم
آهن 0.3 میلی گرم
تیامین 0.03 میلی گرم
پتاسیم 210 میلی گرم
فسفر 34 میلی گرم
ویتامین E 0.37 میلی گرم
نیاسین 0.3 میلی گرم
انرژی 18 میلی گرم

فواید زرشک

درمان التهاب و عفونت
تحقیقات نشان داده است که زرشک دارای عوامل ضد باکتریایی و ضد قارچی است که میتواند التهاب و بیماری های عفونی را درمان کند.

 

مفید برای گلودرد و سرماخوردگی
وجود ویتامین C در زرشک باعث درمان سرماخوردگی و گلودرد می شود.

 

بهبود هضم و رفع اسهال
مقادر زیاد فیبر موجود در زرشک می تواند باعث هضم سریع تر مواد در بدن شود، همچنین خاصیت ضد باکتریایی و ضد قارچی زرشک نیز به درمان اسهال کمک می کند.

 

کنترل قند خون
مصرف حد متوسط زرشک می تواند به کنترل قند موجود در بزاق دهان کمک کند، این امر باعث کنترل قند خون افراد دیابتی و کنترل خون بدن می گردد.

 

کنترل سطح کلسترول
فیبر رژیمی موجود در زرشک برای مهار کلسترول های غیر ضروری در روده بزرگ بسیار کارساز می باشد. زرشک می تواند کلسترول های خوب را افزایش و بهینه سازی کند.

 

بهبود جریان خون و سم زدایی
زرشک با شل کردن رگ های خونی عامل موثری در بهینه سازی جریان خون در بدن به شمار می رود. عملکرد بهتر کبد که در نتیجه موجب سم زدایی خون می شود، از دیگر خواص مصرف زرشک می باشد.

 

درمان کم خونی و سلامت چشم
ویتامین های موجود در زرشک باعث رفع مشکل کمبود آهن بدن می شود. همچنین وجود ویتامین C در زرشک باعث بهبود بینایی و سلامت چشم انسان نیز می گردد.

تماس با ما